20 nhà xuất khẩu sữa và kem chưa qua chế biến
Bảo quản sữa bằng cách khử trùng sữa bay hơi có dấu vết lịch sử của nó từ những năm 1850. Sữa đặc không đường, còn được gọi là sữa cô đặc gấp đôi thường có màu nhạt và giống với kem. Nó chủ yếu được sử dụng như là một thay thế cho sữa tươi. Sự khác biệt cơ bản giữa sữa đặc và sữa không đường là hàm lượng đường trong đó. Như tên cho thấy, sữa đặc là phiên bản ngọt, và sữa bay hơi là không đường. Sữa bay hơi được làm bằng cách đun nóng sữa cho đến khi 60% nước đã bay hơi. Sau đó, nó được đồng nhất hóa, đóng gói và khử trùng và có dạng sữa đặc, kem, cô đặc được đóng hộp và vận chuyển. Sữa bay hơi được sử dụng theo thói quen để tăng hương vị trong món tráng miệng đông lạnh, sữa trứng, nhân bánh, v.v.
Sản xuất và xuất khẩu sữa chưa qua chế biến
Ban đầu, sữa được tiêu chuẩn hóa sau đó là xử lý nhiệt, được thực hiện để tiêu diệt các vi sinh vật trong sữa và để ổn định nó. Điều này được thực hiện để tránh đông máu trong quá trình tiếp theo. Sản phẩm được xử lý nhiệt được bơm vào thiết bị bay hơi để cô đặc. Sau đó, sữa cô đặc được đồng nhất và làm mát. Thông thường, một chất ổn định được gọi là di-natri hoặc tri-natri phosphate được thêm vào này. Sự bay hơi phải diễn ra ở nhiệt độ từ 65-70 độ C. vì vi khuẩn chịu nhiệt sẽ phát triển dưới 65 độ nhiệt độ, sẽ làm hỏng toàn bộ quá trình. Do đó, kiểm soát chính xác vi khuẩn đóng một vai trò quan trọng trong toàn bộ quá trình sản xuất. Sản phẩm bay hơi, đó là sữa không đường cuối cùng được đóng gói trong lon tiệt trùng và vận chuyển. Sản phẩm đóng hộp hiện chiếm khoảng chín phần mười sữa đặc.
Sữa và kem chưa qua chế biến là sản phẩm thứ 1392 của thế giới và là sản phẩm phức tạp nhất thứ 3254 theo Chỉ số độ phức tạp của sản phẩm (PCI). Đức, Pháp và Bỉ là ba nhà xuất khẩu hàng đầu tương ứng trên thế giới. Đức đã xuất khẩu trị giá 1.263.867.000 đô la sữa chưa qua chế biến trong năm 2015. Trong khi Pháp xuất khẩu 713.396.000 đô la sữa trên toàn thế giới, Bỉ đã xuất khẩu 618.998.000 đô la sữa chưa qua chế biến ở nhiều nước. Xuất khẩu sữa giảm trung bình 18, 1% do các lô hàng sữa được định giá là 8, 8 tỷ USD. Các quốc gia chứng kiến sự sụt giảm doanh số xuất khẩu của họ là Vương quốc Anh -37, 9%, Hà Lan -31, 7%, Đức -28, 5% và Pháp -28, 2%. Khối lượng xuất khẩu sữa bốc hơi ở Pháp đã tăng lên mức 142.000 tấn trong năm 2011 và sau đó giảm xuống còn 72.000 tấn vào năm 2014. Mặt khác, khối lượng xuất khẩu của kem đã tăng gần gấp ba trong giai đoạn 2008-2011.
Công dụng của sữa chưa qua chế biến
Sữa chưa qua chế biến có các vitamin như A, D và C trong sản phẩm cuối cùng. Thời hạn sử dụng lâu của sữa làm tăng thêm lợi thế của nó và không cần làm lạnh. Nó cũng có sẵn trong các loại sữa tách béo, ít béo và sữa nguyên chất. Vì điều này có thể được sử dụng thay thế cho sữa tươi, nó rất hữu ích cho những người không có quyền truy cập vào sữa tươi. Ưu điểm chính của sữa không đường so với sữa đặc là nó có thể được sử dụng trong cả đồ ngọt và đồ mặn. Ngành công nghiệp sữa đã phát triển qua nhiều năm và dẫn đến một hệ thống hợp tác tích hợp thu gom, chế biến và chuyển đổi sữa thành các sản phẩm sữa khác nhau.
20 nhà xuất khẩu sữa và kem chưa qua chế biến
| Cấp | Quốc gia | Giá trị xuất khẩu năm 2015 của sữa và kem không đường, không đường (USD) |
|---|---|---|
| 1 | nước Đức | $ 1, 263, 867, 000 |
| 2 | Pháp | 713.396.000 đô la |
| 3 | nước Bỉ | $ 618, 998, 000 |
| 4 | nước Hà Lan | 563.378.000 đô la |
| 5 | Áo | $ 349.374.000 |
| 6 | Cộng hòa Séc | $ 316.350.000 |
| 7 | Vương quốc Anh | $ 295, 383, 000 |
| số 8 | Ba Lan | $ 282, 614, 000 |
| 9 | Tây Ban Nha | $ 229, 543, 000 |
| 10 | New Zealand | $ 216, 153, 000 |
| 11 | Ả Rập Saudi | $ 211.397.000 |
| 12 | Đan mạch | $ 190.350.000 |
| 13 | Bêlarut | $ 187, 838, 000 |
| 14 | Châu Úc | $ 163, 846, 000 |
| 15 | Hungary | 140.318.000 đô la |
| 16 | Litva | $ 126, 030, 000 |
| 17 | Slovenia | $ 120, 333, 000 |
| 18 | Slovakia | $ 109.188.000 |
| 19 | Tiệp Khắc | 102.990.000 đô la |
| 20 | Bồ Đào Nha | 99.270.000 đô la |
