Các loại nấm hoang dã ăn được

Một loại nấm ăn được là một loại trái cây an toàn và cơ thể ăn thịt của nhiều loài nấm vĩ mô. Những nấm vĩ mô mọc trên mặt đất hoặc dưới mặt đất. Khả năng ăn được của nấm vĩ mô được xác định bởi nhiều tiêu chí bao gồm mùi thơm và hương vị mong muốn, và không có chất độc. Nấm ăn được biết đến với giá trị dược liệu và dinh dưỡng. Những người hành nghề y học dân gian tiêu thụ nấm dược liệu trong khi nấm psychedelic là cho mục đích gây nghiện hoặc giải trí. Nấm psychedelic tạo ra một hiệu ứng tâm lý mạnh mẽ; do đó chúng không được sử dụng làm thực phẩm. Mặc dù có hàng ngàn loại nấm khác nhau, nhưng chỉ có 250 loại độc. Do đó, khi tìm kiếm nấm trong tự nhiên, người ta phải biết loại nấm nào họ muốn, vì hầu hết các loại nấm ăn được đều có vẻ ngoài độc hại. Bên cạnh đó, ăn một loại nấm độc có thể dẫn đến ghép gan hoặc thậm chí tử vong.

5. Chanterelles (Cantharellus)

Chanterelles là một tên phổ biến cho nấm vĩ mô trong chi Cantharellus. Những nấm nấm hình phễu màu trắng, vàng hoặc cam là những loài nấm hoang dã được tiêu thụ nổi tiếng nhất. Một số loài Cantharellus giải phóng mùi trái cây và chúng có vị hơi cay. Dưới nắp trơn, những cây nấm này có những đường vân giống như mang chạy xuống gốc cây (cuống) thon xuống từ nắp. Chanterelles phát triển ở khu vực phía bắc châu Âu, châu Phi ở các quốc gia như Uganda, Congo và Zambia, ở châu Á bao gồm dãy Hy Mã Lạp Sơn và Thổ Nhĩ Kỳ và khắp Bắc Mỹ. Những cây nấm này phát triển mạnh trong các cụm trong các khu rừng lá rêu, nhưng chúng cũng có thể phát triển trong rừng bạch dương núi giữa các loại thảo mộc và cỏ mọc thấp. Golden chanterelles mọc trong rừng sồi và ở Vương quốc Anh, chúng có thể phát triển từ tháng 7 đến tháng 12. Chanterelles có thể bị nhầm lẫn với vẻ ngoài giống như chanterelles, đặc biệt là Hygrophorosis Aurantiaca. Đặc điểm phân biệt chính của chúng là màu sắc của chúng; một con chanterelle thật có màu vàng trứng đồng nhất trong khi con giả có màu cam với tâm tối. Chanterelles thực sự có nếp nhăn hoặc đường vân trên thân của chúng mà không phải là mang. Chanterelles có thể bị nhầm với Omphalotus Olearius có độc tính cao.

4. Morels (Morchella)

Morchella, còn được gọi là Morels, là một loại nấm ăn được liên quan đến nấm Cup. Morchella có hình dạng tổ ong độc đáo gây ra bởi mạng lưới các đường vân với các lỗ trên nắp. Kể từ khi canh tác là không thể, việc thu hoạch thương mại của các tinh linh hoang dã đã phát triển thành một thương mại trị giá hàng triệu đô la ở bán cầu Bắc đặc biệt là Trung Quốc, Hy Mã Lạp Sơn, Thổ Nhĩ Kỳ, Pakistan, Bắc Mỹ và Ấn Độ. Giống như hầu hết các loại nấm ăn được phổ biến, Morchella có một loại morel nguy hiểm giả trông rất giống. Sai morels là một từ được sử dụng để phân biệt Morchella với vẻ ngoài độc như Verpa bohemica và Gyromitra esculenta trong số các morels sai khác. Mặc dù những tinh thần này đôi khi được ăn mà không có bất kỳ ảnh hưởng xấu nào, nhưng trong hầu hết các trường hợp, những loại nấm này gây ra sự mất phối hợp cơ bắp nghiêm trọng, rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng và thậm chí tử vong. Ngộ độc xảy ra khi nấm được ăn liên tục trong nhiều ngày khi nấu không đủ và với số lượng lớn. Morels sai có một chất độc gây ung thư hữu cơ gọi là gyromitrin thủy phân khi trong cơ thể tạo thành monomethylhydrazine. Ở Ba Lan, Gyromitra esculenta chịu trách nhiệm cho khoảng 23% tỷ lệ tử vong do nấm mỗi năm.

3. Nấm Mane (Hericium erinaceus)

Hericium Erinaceus còn được gọi là pompom, nhím, râu râu hay bờm sư tử, là một loại nấm ăn được, mọc trên cây gỗ cứng vào mùa thu và cuối mùa hè, đặc biệt là ở cây sồi Mỹ. Có nguồn gốc từ Châu Á, Châu Âu và Châu Mỹ, bờm của sư tử được xác định bởi cột sống dài và hình dạng độc đáo của nó giống như bờm hoặc bờm của sư tử. Bờm của sư tử có thể mọc trên những cây cao tới 40 feet và gai của chúng mọc từ một nhóm thay vì nhánh. Hericium Erinaceus có hương vị độc đáo thường được so sánh với hải sản. Bờm của sư tử thường bị nhầm lẫn với các loài Hericium khác phát triển trong cùng phạm vi, nhưng chúng đều có thể ăn được.

2. Nấm Maitake (Grifola frondosa)

Cũng được gọi là đầu cừu hoặc ram hoặc gà rừng, Grifola frondosa phát triển tốt ở cơ sở của nhiều loại gỗ cứng đặc biệt là gỗ sồi. Nấm Maitake bắt đầu phát triển vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu ở Đông Bắc, nhưng nó cũng có thể phát triển ở Idaho. Vì chúng có thể trở nên khổng lồ theo thời gian, Maitake có thể quá khó khăn để tiêu thụ, và do đó mọi người nên thu hoạch chúng khi chúng vẫn còn trẻ. Nấm Maitake cũ nên được sấy khô, nghiền thành bột và sau đó thêm vào nước sốt hoặc súp. Maitake có nguồn gốc từ vùng đông bắc Nhật Bản, Trung Quốc và Bắc Mỹ, và người Trung Quốc ca ngợi nấm Maitake vì giá trị dược liệu của chúng. Giống như nấm lưu huỳnh, Maitake là một loài cây lâu năm phát triển ở vị trí tương tự trong nhiều năm. Maitake mọc lên từ một cấu trúc giống như củ dưới lòng đất được gọi là xơ cứng. Thân quả thường khoảng 39, 4 inch được tạo thành từ một cụm gồm nhiều nắp cuộn màu nâu xám với viền lượn sóng. Các mũ có chiều rộng từ 0, 79 đến 2, 76 inch. Thân cây màu trắng sữa của nấm có cấu trúc phân nhánh cứng lại khi trưởng thành. Tại Nhật Bản, Grifola frondosa có thể tăng cân tới hơn 100 lbs.

1. Nấm Oyster (Pleurotus Ostreatus)

Pleurotus Ostreatus thuộc một loại nấm vĩ mô ăn được rất phổ biến. Mặc dù chúng sinh sôi nảy nở ở vùng khí hậu lạnh hơn, nấm Oyster phát triển quanh năm. Nấm hàu phổ biến rộng rãi ở các khu rừng cận nhiệt đới và ôn đới khác nhau trên thế giới, nhưng ở vùng Đông Bắc Thái Bình Dương, Pleurotus populinus và Pleurotus Pulmonarius đã thay thế Pleurotus Ostreatus. Nấm hàu là loài hoại sinh đóng vai trò là tác nhân phân hủy chính của gỗ, đặc biệt là cây sồi và cây rụng lá. Nấm hàu là một loài ăn thịt, và sợi nấm của chúng giết chết và tiêu hóa tuyến trùng cho nitơ. Mặc dù loài tảo xương này có thể phát triển trên những cây gỗ cứng đã chết, nhưng nó chỉ hoạt động hoại sinh và không ký sinh. Nấm sò có nắp hình con hàu lớn có thể phát triển kích thước lên tới 9, 84 inch. Màu sắc của mũ dao động từ nâu hoặc xám đến nâu sẫm, và khi còn nhỏ, rìa của những cây nấm này được cuộn mịn và hơi gợn sóng hoặc thùy. Thịt chắc và trắng với độ dày khác nhau do sự sắp xếp cuống của nó. Loài ấu trùng Pleurotus Ostreatus có mang màu trắng đến kem rơi xuống cuống. Những cây nấm này mọc trên những cây chết như cây dương, cây phong và cây sồi đặc biệt là sau cơn mưa fisrt vào mùa thu.