Các nhà lãnh đạo thế giới trong sản xuất Yam

Yam là tên phổ biến được đặt cho một loài cây trồng hình thành củ ăn được và thuộc chi Dioscorea. Cây trồng được trồng rộng rãi ở Nam và Trung Mỹ, Châu Phi, Châu Đại Dương và Châu Á. Yams có củ còn được gọi là khoai mỡ có nhiều loại khác nhau. Có nhiều loại khoai mỡ mà mọi người gọi là khoai lang ở các vùng của Canada và Hoa Kỳ. Tuy nhiên, khoai lang không thuộc họ Dioscoreaceae mà thuộc họ Convolvulaceae, họ rau muống.

Mô tả về nhà máy Yam

Yams là monocots có nguồn gốc từ Châu Phi và Châu Á và liên quan đến cỏ và hoa huệ. Có khoảng 600 giống khoai lang được biết đến, 95% trong số đó được trồng ở Châu Phi. Yam củ có xu hướng có kích cỡ khác nhau, từ kích thước của một củ khoai tây nhỏ đến hơn 130 pounds. Củ có khả năng phát triển đến chiều dài 4, 9 feet và chiều cao từ 3 đến 6 inch. Yam củ có xu hướng có làn da sần sùi thay đổi màu sắc từ hồng nhạt đến nâu sẫm và khó bóc vỏ nhưng mềm mại khi nóng. Phần lớn rau bao gồm một chất mềm thường được gọi là 'thịt'. Lá cũng có màu từ tím hoặc hồng đến vàng hoặc trắng trong khoai mỡ trưởng thành.

Công dụng và lợi ích của Yam

Yam củ có ý nghĩa cả về nông nghiệp và văn hóa, đặc biệt là ở Châu Á, Châu Phi và Châu Mỹ Latinh. Các loài Yam từ Châu Phi yêu cầu nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn khi tiêu thụ vì chúng có chứa các chất tự nhiên khác nhau có thể gây bệnh nếu ăn khi không được nấu đúng cách. Luộc, rang và chiên khoai mỡ là những phương pháp phổ biến nhất để nấu rau ở Trung và Tây Phi. Ở Nigeria, khoai mỡ sống được cắt thành từng miếng và sau đó được để bên ngoài để khô cho đến khi nó chuyển sang màu nâu sẫm. Một khi điều này xảy ra, các mảnh khô sau đó được xay thành bột màu nâu được gọi là elubo theo phương ngữ địa phương. Bột được sử dụng để tạo ra một hỗn hợp tinh bột dày được gọi là Amala khi thêm vào nước sôi nóng sau đó được ăn với nước sốt và súp địa phương. Yam là cây trồng chủ lực của Nigeria, nơi nó được tổ chức thông qua các lễ hội khoai lang.

Ở Philippines, khoai mỡ được tiêu thụ dưới dạng món tráng miệng ngọt và cũng được sử dụng như một thành phần kem. Ở Việt Nam, cây trồng được sử dụng để nấu súp trong khi ở Indonesia nó được sử dụng để làm món tráng miệng. Yams ở Nhật Bản được ăn sống như một món ăn phụ hoặc được sử dụng trong việc làm mì. Một loại khoai lang khác ở Nhật Bản được sử dụng để làm kem và các loại bánh wagashi truyền thống khác, kẹo và các loại kẹo khác. Mặc dù khoai mỡ là tinh bột, chúng có một số giá trị dinh dưỡng như chất xơ tốt cho tiêu hóa và chúng là nguồn cung cấp vitamin C. Yams cũng chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B1.

Các nước sản xuất Yam hàng đầu trên thế giới

Yams được sản xuất phần lớn ở các quốc gia châu Phi chiếm 95% tổng sản lượng khoai lang trên thế giới. Nigeria là nhà sản xuất cây lương thực hàng đầu thế giới với ước tính 32.318.900 tấn vào năm 2012. Ghana đứng ở vị trí thứ hai với ước tính 6.638.867 tấn, ít hơn gần năm lần tổng sản lượng khoai lang ở Nigeria trong khi Bờ biển Ngà đứng thứ ba với 5.674.696 tấn. việc sản xuất khoai mỡ.

Các nhà lãnh đạo thế giới trong sản xuất Yam

Cấp	Quốc gia	Sản xuất, 2012 (tính bằng tấn)
1	Nigeria	32.318.900
2	Ghana	6.638.867
3	bờ biển Ngà	5.674.696
4	Bénin	2.810.745
5	Ê-díp-tô	1.117.733
6	Đi	864.408
7	Ca-mơ-run	537.802
số 8	Cộng hòa trung phi	460.000
9	Chad	420.000
10	Cuba	366.182