Các nhà xuất khẩu hàng đầu của thịt muối, dưa chua và khô

Một số phương pháp hàng thế kỷ được con người sử dụng để bảo quản thịt khỏi sâu răng nhanh chóng là muối, ngâm và sấy khô. Ý có truyền thống lâu đời sản xuất nhiều loại thịt được chữa khỏi từ thời cổ đại. Một số loại thịt được chữa khỏi phổ biến của Ý là thịt gia súc, thịt lợn và thịt thỏ, trong đó việc sản xuất thịt lợn được chữa khỏi là phổ biến nhất. Thịt được chữa khỏi phổ biến như salumi trong ngôn ngữ Ý. Nó đóng một vai trò quan trọng trong món ăn đầu tiên của ẩm thực Ý, ví dụ như antipasto, thường bao gồm các loại thịt và rau quả thái lát cùng với một ít phô mai. Nó cũng tìm thấy một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Trung Quốc là lawei trong những tháng mùa đông trong hầu hết các món ăn nóng. Trong ẩm thực Pháp cũng vậy, thịt ướp muối xứng đáng được nhắc đến như một món khai vị quan trọng của Pháp.

Các nhà xuất khẩu hàng đầu

Mặc dù Ý là nước xuất khẩu hàng đầu các loại thịt muối, ngâm và sấy khô, nhưng nó không tự túc trong sản xuất và nhập khẩu cả thịt và gia súc. Tuy nhiên, sự phụ thuộc của nó vào thịt sống và chăn nuôi từ các quốc gia khác là điều cần thiết để giảm bớt để có thêm lợi nhuận. Phần lớn xuất khẩu của nó là sang Hoa Kỳ và Nhật Bản trong số các quốc gia ngoài châu Âu. Nó nhận được một lượng lớn nguồn cung cấp thịt và gia súc từ Hà Lan và Đức. Ở Ý, rất nhiều sự nhấn mạnh được duy trì trong việc duy trì một dây chuyền vệ sinh mạnh mẽ trong khi chế biến thịt để chữa bệnh theo dõi thói quen thực phẩm thay đổi của người Ý. Phần tốt nhất của toàn bộ quá trình là người Ý chỉ sử dụng các thành phần tự nhiên trong việc chữa thịt, và bất kỳ việc sử dụng nitrat hoặc nitrit là hoàn toàn tránh được. Tuy nhiên, nhiều người Ý hiện đang chuyển sang ăn chay với số lượng đáng kể thể hiện các vấn đề an toàn thực phẩm và quyền động vật bất chấp các tiêu chuẩn vệ sinh cao được duy trì bởi các nhà chế biến thịt Ý. Hai nhà lãnh đạo thế giới khác về xuất khẩu thịt chữa khỏi là Hà Lan và Tây Ban Nha. Hà Lan chủ yếu xuất khẩu thịt ngựa chữa khỏi cho một số lượng lớn các quốc gia châu Âu và ngoài châu Âu, trong khi Tây Ban Nha chủ yếu xuất khẩu thịt lợn chữa khỏi sang các nước khác bao gồm Úc và Trung Quốc. Xuất khẩu giăm bông được chữa khỏi đã tăng trưởng đều đặn trong những năm qua do sự tinh tế độc đáo và cách chế biến theo tiêu chuẩn chất lượng châu Âu.

Nhận thức của người tiêu dùng Định hình xuất khẩu thịt Ý

Nhiều nghiên cứu đã tuyên bố rằng tiêu thụ thịt chữa khỏi kéo dài có thể dẫn đến tăng cân và các bệnh khác bao gồm cả ung thư. Thịt như vậy thường có nhiều muối, có thể dẫn đến tăng huyết áp. Nó cũng có hàm lượng cholesterol cao vì hiện tại những người có ý thức về sức khỏe đang giảm thiểu lượng thịt được chữa khỏi hoặc tránh hoàn toàn bất kỳ loại sản phẩm thịt nào bằng cách biến thành người ăn chay. Do đó, đã đến lúc ngành công nghiệp chế biến thịt của Ý đưa ra những cách thức mới để thu hút người tiêu dùng của họ để thúc đẩy thị trường tương tự ở mặt trận trong nước cũng như nước ngoài. Tiếng nói ngày càng tăng của các nhà hoạt động vì quyền động vật để ngừng nhập khẩu và xuất khẩu các sản phẩm thịt giữa các châu lục cũng là mối quan tâm lớn đối với các nhà xuất khẩu thịt hàng đầu.

Các nhà xuất khẩu hàng đầu của thịt muối, dưa chua và khô

Cấp	Quốc gia	Giá trị xuất khẩu của các loại thịt muối, khô, ướp muối, ngâm và ngâm trong năm 2015 (USD)
1	Ý	$ 928, 057, 000
2	nước Hà Lan	$ 842.669.000
3	Tây Ban Nha	492, 586.000 đô la
4	Brazil	463.354.000 đô la
5	nước Đức	$ 414.006.000
6	Hoa Kỳ	$ 255, 056, 000
7	Đan mạch	$ 244, 309, 000
số 8	nước Thái Lan	$ 215.348.000
9	Ba Lan	$ 122, 935, 000
10	Canada	108.827.000 đô la