Có bao nhiêu Caffeine trong cà phê?

Sức hấp dẫn của Caffeine

Đối với vô số người trên khắp thế giới, caffeine là một phần thiết yếu để bắt đầu ngày mới. Đối với những người này, lấy một tách cà phê vào buổi sáng là ngay trên đó với việc đánh răng. Điều gì đã gây ra mối tình này giữa con người và caffeine? Thật thú vị, caffeine thực sự độc hại nếu ăn vào với số lượng cực kỳ cao. Tuy nhiên, lượng caffeine trong một tách cà phê chỉ đủ để hoạt động như một chất kích thích hệ thần kinh trung ương.

Tác dụng của việc tiêu thụ Caffeine

Tiêu thụ từ 400 đến 600 miligam caffeine mỗi ngày được coi là trong phạm vi an toàn và không có tác dụng phụ có hại. Trên thực tế, nghiên cứu chỉ ra rằng caffeine chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol và axit hydrocinnamic. Cả hai chất chống oxy hóa này đều có tác dụng loại bỏ cơ thể các gốc tự do và ngăn ngừa một số bệnh, như tiểu đường tuýp 2 và một số bệnh ung thư. Tuy nhiên, ở một số cá nhân, caffeine tạo ra các tác dụng phụ không mong muốn như khó ngủ, tim đập nhanh và lo lắng.

Có bao nhiêu Caffeine trong cà phê?

Một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng caffeine trong cà phê, bao gồm loại đậu cụ thể và cách chế biến. Nói tóm lại, một tách cà phê nhỏ giọt trung bình có khoảng 95 miligam caffeine, tức là khoảng 8 đến 15 mg mỗi ounce. Espresso, mặt khác, có từ 30 đến 50 mg mỗi ounce.

Sự khác biệt về hàm lượng caffeine này đến từ cách chế biến hai loại cà phê. Chẳng hạn, cà phê nhỏ giọt được làm bằng cách đổ nước sôi lên hạt cà phê vừa. Nước sau đó chảy qua các căn cứ và bộ lọc, thu thập trong chậu bên dưới. Phương pháp nhỏ giọt tạo ra một lượng lớn chất lỏng. Espresso được pha chế bằng cách gửi một lượng nhỏ nước rất nóng hoặc hơi nước qua hạt cà phê nghiền mịn. Kết quả là một lượng chất lỏng nhỏ hơn với nồng độ caffeine cao hơn. Mọi người thường tiêu thụ một tách cà phê nhỏ giọt 8 ounce đầy đủ hoặc 1 ly espresso, điều đó có nghĩa là nhiều caffeine thường được uống với cà phê nhỏ giọt.

Các yếu tố khác ảnh hưởng đến nội dung Caffeine

Cách thức cà phê được rang thường được coi là một yếu tố bổ sung ảnh hưởng đến hàm lượng caffeine. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng cà phê rang nhẹ có nhiều caffeine hơn so với rang tối. Lý thuyết này cho thấy rằng thời gian rang ít hơn ngăn không cho caffeine bị phá vỡ và cho phép nhiều hơn để đi đến tách cà phê cuối cùng. Các nhà nghiên cứu khác cho rằng rang tối có hàm lượng caffeine nhiều hơn vì thời gian rang lâu hơn dẫn đến hạt cà phê bị phá vỡ, cho phép tiếp xúc và tiêu thụ nhiều caffeine hơn. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu khác nói rằng sự khác biệt giữa hàm lượng caffeine trong các loại rang sáng và tối là không đáng kể.

Một yếu tố khác có thể góp phần vào lượng caffeine trong cà phê là lượng thời gian nó tiếp xúc với nước. Một trong những phương pháp pha cà phê chậm nhất là phương pháp ủ lạnh, bao gồm ngâm bã cà phê trong nước lạnh hoặc nhiệt độ phòng trong 8 giờ hoặc lâu hơn. Phương pháp này dẫn đến một loại cà phê đậm đặc mà trong một số trường hợp có hàm lượng caffeine cao hơn cà phê nhỏ giọt hoặc cà phê espresso. Tuy nhiên, nồng độ này thường được pha loãng với nước hoặc sữa, do đó làm giảm lượng caffeine trên mỗi kích thước khẩu phần.