Điểm sôi của nước là gì?

Điểm sôi của nước là gì?

Nhiệt độ tại đó chất thay đổi từ trạng thái lỏng sang trạng thái khí được gọi là điểm sôi. Cụ thể hơn, điểm sôi của một chất là nhiệt độ mà cả trạng thái lỏng và hơi hoặc khí của nó tồn tại ở trạng thái cân bằng. Điểm sôi chỉ xảy ra khi nhiệt được áp dụng cho chất lỏng; nhiệt độ của nó đạt đến điểm mà áp suất hơi của chất lỏng giống như áp suất của các khí xung quanh. Khi một chất đạt đến điểm sôi, nhiệt độ không đổi và không tăng thêm nữa. Trong quá trình bay hơi, năng lượng nhiệt tăng thêm được phân phối được hấp thụ dưới dạng nhiệt ẩn của hơi hóa và biến chất lỏng thành hơi. Sự thay đổi nhiệt độ không chỉ diễn ra trên bề mặt chất lỏng mà còn trong toàn bộ thể tích của chất lỏng dẫn đến sự hình thành bọt khí.

"Điểm sôi" nghĩa là gì?

Nếu nước được đổ vào nồi nấu và để trên bếp quá nóng, nó sẽ tự động bắt đầu sôi. Cụm từ 'điểm sôi' về cơ bản có nghĩa là nước đang chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái khí với tốc độ nhanh. Nước sôi được đặc trưng bởi bong bóng và hơi nước tràn đầy năng lượng và nó được coi là nóng. Thông thường, nhiệt độ tại đó nước sôi là 100 độ C hoặc 212 Fahrenheit nhưng chỉ ở mực nước biển. Về vấn đề này, điểm sôi của nước thay đổi theo sự thay đổi áp suất khí quyển. Khi độ cao tăng thì điểm sôi của nước giảm. Chẳng hạn, độ sôi của nước tại đỉnh Everest là 68 độ C hoặc 154 Fahrenheit.

Công dụng của nước sôi

Điểm sôi của nước được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, ví dụ, nó rất hữu ích để nấu rau, khoai tây, mì ống và nhiều hơn nữa. Ngoài ra, có những người đun sôi nước với mục đích khử trùng để có thể an toàn khi uống. Mặc dù thực tế là phương pháp này có hiệu quả, có một số phương pháp phòng ngừa nhất định mà người ta nên xem xét thực hiện. Trước hết, hầu hết các vi sinh vật và vi khuẩn đều chết khi nước sôi, nhưng trong một số trường hợp, các sinh vật đó chết tùy thuộc vào nhiệt độ của nước chứ không phải là đun sôi hay không. Tuy nhiên, nhiệt độ của nước sôi ở các độ cao khác nhau có thể không giết chết một số vi sinh vật và vi khuẩn. Thứ hai, một số sinh vật kháng nước sôi ở bất kỳ nhiệt độ nào. Để đảm bảo rằng hầu hết nếu không phải tất cả các vi khuẩn đã chết, nên để nước sôi trong ít nhất 10 phút.

Các yếu tố ảnh hưởng đến điểm sôi của nước

Điểm sôi của nước phụ thuộc vào hai yếu tố đó là; một số tạp chất trong nước và áp suất khí quyển. Liên quan đến áp suất khí quyển, nhiệt độ sôi của nước giảm khi độ cao cao hơn. Một số tạp chất trong nước là một yếu tố khác ảnh hưởng đến điểm sôi của nó. Ví dụ, ở áp suất khí quyển tiêu chuẩn, nước tinh khiết có điểm sôi cố định. Tuy nhiên, nếu các tạp chất như natri clorua hoặc muối ăn thông thường được thêm vào nước tinh khiết thì điểm sôi của nước thay đổi. Vì lý do này, điểm sôi thường được sử dụng để xác định độ tinh khiết của chất vì các chất nguyên chất thường có điểm sôi cố định.